Alles, was du über Cascara und CAZ wissen musst: Herkunft, Koffein, Impact und Bestellung.
FAQ
Produkt & Cascara
Cascara ist die getrocknete Fruchtschale der Kaffeekirsche. Sie fällt bei der Kaffeeproduktion als Nebenstrom an und blieb bisher meist ungenutzt, obwohl sie essbar ist und in Arabien und Südamerika seit Jahrhunderten als Tee getrunken wird.
CAZ ist ein kohlensäurehaltiges Erfrischungsgetränk aus upgecycelter Cascara mit natürlichem Koffein. Es wird in der Schweiz von der Marolini GmbH hergestellt, mit Bio Zutaten und vegan.
Erdig süss mit leicht herben Noten. Viele erinnert der Geschmack an Honig, Hagebutte und Orange.
Nein. Cascara ist die Frucht, nicht die Bohne. CAZ schmeckt fruchtig und leicht herb, nicht nach geröstetem Kaffee.
Zwei: das Original CAZ Cascara und CAZ ZERO ohne Zucker. Beide gibt es in 33 cl Flaschen.
Ja. CAZ schmeckt pur und eignet sich als Basis für Drinks und Cocktails. Rezepte findest du auf unserer Mixology Seite.
Koffein, Zutaten & Zulassung
CAZ Cascara: Aufguss aus getrockneter Kaffeekirschen Pulpe und Wasser, Rohrzucker, Kohlensäure. CAZ ZERO: Aufguss aus getrockneter Kaffeekirschen Pulpe und Wasser, Kohlensäure, Süssungsmittel (Natriumcyclamat, Acesulfam K, Natriumsaccharin, Sucralose), natürliches Aroma. Beide sind vegan.
CAZ Cascara enthält 4,9 g Zucker und 19,8 kcal pro 100 ml. CAZ ZERO enthält 0 g Zucker und 1 kcal pro 100 ml.
Nein. Das Koffein stammt ausschliesslich aus der Cascara, es werden kein Taurin und kein künstliches Koffein zugesetzt.
Cascara enthält von Natur aus Antioxidantien, Vitamine (C, B2, B6), Mineralstoffe (Kalium, Magnesium, Eisen), Ballaststoffe, Aminosäuren und Chlorogensäure.
Das Koffein selbst ist dasselbe Molekül. In der Cascara steckt es jedoch zusammen mit Polyphenolen wie Chlorogensäure, die die Aufnahme verlangsamen können. Viele unserer Kund:innen beschreiben die Wirkung deshalb als sanft und anhaltend, ohne starken Kick und anschliessenden Einbruch.
Ja. In der EU sind die getrocknete Pulpe der Kaffeekirsche und der Aufguss daraus seit dem 3. Februar 2022 als traditionelles Lebensmittel aus einem Drittland zugelassen (Durchführungsverordnung (EU) 2022/47). In der Schweiz dürfen in der EU bewilligte neuartige Lebensmittel gemäss Anhang 1 der Verordnung des EDI über neuartige Lebensmittel (SR 817.022.2) ebenfalls verkauft werden. Das BLV führt die Kaffeekirschen Pulpe auf seiner Liste der bewilligten Novel Food.
Wegen des Koffeingehalts empfehlen wir CAZ nicht für Kinder, Schwangere und Stillende.
Herkunft & Impact
Weil jede Flasche CAZ dreifach wirkt. Ökologisch: weniger Food Waste und weniger Emissionen, weil wir einen Nebenstrom der Kaffeeernte upcyceln. Sozial: Kaffeebäuerinnen und Kaffeebauern erzielen mit dem Verkauf der Cascara ein zusätzliches Einkommen. Funktional: Cascara steckt voller Vitamine, Antioxidantien, Mineralstoffe und natürlichem Koffein.
Für Mate und Matcha werden eigens Pflanzen angebaut, oft in Monokulturen, und nur die Blätter verwendet. Die steigende globale Nachfrage setzt Anbaugebiete und Produzent:innen zunehmend unter Druck. Cascara braucht keine zusätzliche Anbaufläche: Sie fällt bei der Kaffeeernte ohnehin an.
CAZ steht für Upcycling und Kreislaufwirtschaft: Wir nutzen einen Nebenstrom der Kaffeeernte, der sonst oft liegen bleibt und beim Verrotten Methan freisetzt. Statt zusätzliche Flächen zu bepflanzen, verwerten wir, was bei der Kaffeeernte ohnehin anfällt.
Bei der Kaffeeernte wird nur die Bohne genutzt. Die Fruchtschale bleibt meist als Nebenstrom liegen, verrottet und setzt dabei Methan frei. Mit CAZ wird daraus ein Getränk.
Aus Honduras und Brasilien. In Honduras von den Fincas Liquidambar und El Jazmín in der Region Montesillos, in Brasilien von der Fazenda Recreio und der Fazenda Camocim.
Cascara war bisher ein ungenutztes Nebenprodukt der Kaffeeernte. Durch den Verkauf an uns erhalten die Produzent:innen eine zusätzliche Einnahmequelle zu fairen Bedingungen, über Partner vor Ort, die die Anbaugebiete regelmässig besuchen.
Die reifsten Kirschen werden von Hand gepflückt, die Bohnen getrennt und die Schalen rasch getrocknet. Die getrocknete Cascara wird per Schiff nach Europa gebracht und in der Schweiz weiterverarbeitet.
Kaufen & Bestellen
In unserem Onlineshop und in 50 Bars und Cafés, vor allem in Bern, dazu in Nidau und Zürich. Einen Auszug findest du auf unserer Startseite.
Im Onlineshop kostet ein 6er Pack (6 x 33 cl) CHF 21.00, ein Karton mit 22 Flaschen CHF 77.00. Die Preise gelten für CAZ Cascara und CAZ ZERO.
Ja, mit der Monatskiste: Du erhältst jeden Monat einen Karton mit 22 Flaschen CAZ Cascara oder CAZ ZERO für CHF 61.60 statt CHF 77.00 und sparst so 20%. Wähle auf der Produktseite einfach "Monatskiste" statt Einmalkauf. Das Abo läuft bis zur Kündigung und lässt sich in deinem Konto unter "Meine Abonnements" verwalten.
Wir liefern in die ganze Schweiz. Die Versandkosten werden beim Checkout automatisch berechnet.
Ja, ungeöffnete Produkte in Originalverpackung innerhalb von 14 Tagen nach Erhalt. Melde dich mit Bestellnummer bei hello@caz-cascara.ch. Beschädigte oder falsch gelieferte Ware bitte innerhalb von 72 Stunden mit Foto melden, die Kosten übernehmen wir.
Schreib uns über die Partner Seite oder an hello@caz-cascara.ch. Wir melden uns mit Konditionen und Bezugsmöglichkeiten.
Forschung & Unternehmen
Gemeinsam mit der ZHAW und mit Unterstützung von Innosuisse wollen wir Cascara mikrobiologisch besser verstehen und weitere Anwendungen erschliessen. Unsere Vision: Cascara bekannter und zugänglicher machen und zeigen, dass sie eine wertvolle und nachhaltige Koffeinquelle ist.
Ja. CAZ belegte 2026 den 2. Platz an der Bern Upcycling Challenge am Forum Kreislaufwirtschaft Bern in Biel.
Ja. Alle Infos für interessierte Investor:innen findest du auf unserer Invest Seite.
Die Marolini GmbH aus Meilen, gegründet von Roy Müller, Nico Blumer und Jan Markert. Kontakt: hello@caz-cascara.ch